双抗体夹心法可以检测食品中哪些危害物

双抗体夹心法是一种常用的免疫学检测方法，可以用于检测食品中许多危害物，例如： 1. 残留抗生素：如青霉素、四环素等。该方法利用两种特异性抗体，其中一种抗体与抗原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物加入已经涂有第二种抗体的微孔板中，第二种抗体会与复合物中的另一端抗体结合，从而形成夹心式结构。通过比较样品和标准抗原之间的信号强度来确定样品中抗生素的含量。 2. 残留农药和化学物质：如氯丹、甲基对硫磷等。该方法利用两种特异性抗体，其中一种抗体与抗原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物加入已经涂有第二种抗体的微孔板中，第二种抗体会与复合物中的另一端抗体结合，从而形成夹心式结构。通过比较样品和标准抗原之间的信号强度来确定样品中农药或化学物质的含量。 3. 食品过敏原：如花生、虾、牛奶等。该方法利用两种特异性抗体，其中一种抗体与过敏原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物加入已经涂有第二种抗体的微孔板中，第二种抗体会与复合物中的另一端抗体结合，从而